Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Yapılış

1. 01

   Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması için 30 adet kurutulmuş patlıcanı 2 su bardağı kaynayan suyun içerisine atın ve yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından suyunu süzdürerek soğuk suya alın.

2. 02

   Patlıcanlar soğuduktan sonra sudan alın ve sularını süzdürün. İç harcını hazırlamak için pilav tenceresinde 1 çay bardağı zeytinyağıyla birlikte 2 adet büyük boy soğanı yumuşayana kadar soteleyin.

3. 03

   Ardından 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçasını da ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci de tencereye ekleyin.

4. 04

   2-3 dakika kavurduktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı sumak, 2 yemek kaşığı kuru nane ve 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyip karıştırın. 2 su bardağı sıcak suyu ve 1 yemek kaşığı nar ekşisini de ekleyip son kez karıştırın ve orta ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

5. 05

   Hazırladığınız harç oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendikten sonra kuru patlıcanların içini 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun, elinizde üst kısımlara bastırarak birleştirin. Ağız kısımları üste bakacak şekilde patlıcanları tencereye dizin.