Yükleniyor...
Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden zeytin tabağı, farklı çeşit zeytinlerin aromalı zeytinyağı ve baharatlarla özenle harmanlandığı geleneksel bir lezzettir. Sade görünümünün aksine derinlemesine tatlar sunan bu meze, sofranızın şık ve otantik bir açılışını sağlar.
Porsiyon başına (2 kişilik)
Zeytinleri (siyah, yeşil, kırma gibi farklı türlerde toplam 300-400 gram) geniş bir kasede soğuk suda 2-3 kez yıkayarak fazla tuzunu giderin. Her yıkamada 2-3 dakika bekletip ellerde hafifçe ovuşturduktan sonra süzgeçe alın ve 5 dakika bekletip fazla suyunun tamamen süzülmesini sağlayın.
Süzülen zeytinleri geniş ve düz bir servis tabağına renk uyumu gözetecek şekilde (siyah ve yeşil zeytinleri karışık) düzenli olarak yerleştirin. Zeytinlerin birbirine fazla değmemesine dikkat ederek hoş bir görünüm oluşturun.
4 dkKaliteli sızma zeytinyağını (100 ml) küçük bir cam kasede oda sıcaklığında 5 dakika bekletip yağın soğuk olmadığından emin olun. Oda sıcaklığındaki yağ baharatları daha iyi çözer ve aromayı artırır.
5 dkZeytinyağına ince deniz tuzunu (1 çay kaşığı) ve taze öğütülmüş karabiberi (yarım çay kaşığı) ekleyerek tahta kaşıkla yavaş hareketlerle karıştırın. Baharatların zeytinyağında homojen bir şekilde dağılmasını ve çözülmesini sağlayın.
3 dkHazırladığınız baharatlı zeytinyağı karışımını zeytinlerin üzerine kaşık yardımıyla eşit miktarlarda dökün. Karışımı zeytinlere nazikçe bulandırarak her tanenin yağlı baharat karışımıyla kaplanmasını sağlayın.
3 dkZeytin tabağını buzdolabında en az 30 dakika dinlendirerek lezzetlerin birbirine nüfuz etmesini ve zeytinlerin baharatları içine çekmesini bekleyin. Bu süre zeytinlerin tat profilini derinleştirir.
30 dkServis etmeden önce tabağı buzdolabından çıkarıp 10 dakika oda sıcaklığında bekletip zeytinlerin çok soğuk olmasını engelleyin. Yanında taze ekmek dilimleri, beyaz peynir ve çay ile birlikte soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.
2 dk