Yükleniyor...
Geleneksel Çin mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden wonton çorbası, ince hamur yapraklarına sarılmış nefis kıymalı mantıların berrak et suyunda servis edildiği sıcacık bir çorbadır. İpek gibi yumuşak hamuru ve lezzetli iç harcıyla hem doyurucu hem de hafif bir ana yemek alternatifidir.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Unu geniş bir kaseye alıp ortasını çukur açın, içine yavaş yavaş ılık su ekleyerek (yaklaşık 100 ml) elastik bir hamur elde edin. Hamuru 10 dakika yoğurun, üzerini nemli bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
30 dkSoğanı çok ince doğrayın (brunoise), zencefili rendeleyin ve kıyma ile karıştırarak harç hazırlayın. Harça bir tutam tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurun, ardından buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
20 dkDinlenen hamuru oklava ile 2 mm kalınlığında açın, kenarları düz olacak şekilde 8x8 cm kareler kesin. Her kare parçayı hafif unlayıp üst üste koymayın, yapışmasın diye aralarına un serpin.
15 dkHer hamur karesinin ortasına bir çay kaşığı harç koyun, kenarlarını su ile ıslatıp üçgen şeklinde kapatın. Üçgenin iki köşesini birleştireip bastırarak klasik wonton şekli verin, hava boşluğu kalmamasına dikkat edin.
20 dkGeniş bir tencerede bol su kaynatın (yaklaşık 2 litre), wontonları tek tek kaynar suya atın. Wontonlar yüzeye çıktıktan sonra orta ateşte 4-5 dakika daha pişirin, tamamen pişene kadar bekleyin.
8 dkBerrak et suyu (veya tavuk suyu) hazırlayıp kaynattın, tuzu kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Pişen wontonları kevgirle alıp doğrudan servis kaselerine yerleştirin, üzerlerine sıcak et suyundan dökün.
5 dkHer kaseye 5-6 adet wonton düşecek şekilde paylaştırın, üzerine ince kıyılmış yeşil soğan serpebilirsiniz. Sıcak olarak servis edin, afiyet olsun.
2 dk