Yükleniyor...
Geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlılarından un helvası, tereyağında ustalıkla kavrulmuş un ile hazırlanır. Çam fıstığının çıtır lezzetiyle buluşan bu tarif, soğuk kış günlerinde sıcacık servis edilir. Yapımı sabır gerektiren bu helva, doğru kıvamda tutturulduğunda ağızda dağılacak yumuşaklığa ulaşır.
Porsiyon başına (6 kişilik)
Geniş tabanlı tavada tereyağını orta ateşte eritin. Çam fıstıklarını ilave edip altın rengini alana kadar 3-4 dakika kavurun (hafif çıtırdamaları duyulacak). Kavrulan çam fıstıklarını ayrı bir tabağa alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
5 dkAynı tavada kalan tereyağına unu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Orta-kısık ateşte yaklaşık 15 dakika boyunca unu kavurun, rengi açık kahverengi olana kadar bekleyin. Unun hoş fındık kokusu yayılmaya başladığında kavurma işlemi tamamlanmıştır.
15 dkAyrı bir tencerede sütü kaynatmaya başlayın. Kaynayan süte şekeri ekleyerup 2-3 dakika karıştırarak eritin (şurup kıvamına gelene kadar). Şekerli süt karışımının kaynar durumda olması çok önemlidir.
5 dkKavrulmuş una kaynar şekerli sütü yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Ateşi kısık seviyeye alıp 8-10 dakika daha pişirin, helvası tava tabanından ayrılmaya başlayıncaya kadar. Kıvamı kontrol etmek için tahta kaşığı tavaya bastırın, iz kalıyorsa hazırdır.
10 dkAteşi kapatıp helvanın üzerine kavrulan çam fıstıklarının yarısını serpin. Servis tabağına alırken geri kalan çam fıstıklarını üzerine süsleyin ve ılıkken servis yapın.
2 dk