Yükleniyor...
Tom Yum, Tayland mutfağının en ünlü ekşili ve baharatlı çorbalarından biridir. Bu basitleştirilmiş versiyonda tavuk göğsü, soğan ve temel baharatlarla geleneksel lezzetlere yakın bir tat elde edeceksiniz. Hafif ve besleyici bu çorba, soğuk kış günlerinde vücut ısınızı artıracak mükemmel bir seçenektir.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Tavuk göğsünü soğuk akan suda iyice yıkayıp kağıt havlu ile tamamen kurulayın. Kesme tahtasında bıçak yardımıyla yaklaşık 2 cm kalınlığında ve 5-6 cm uzunluğunda çubuklar halinde doğrayın (iri julyen kesim). Doğranmış tavukları temiz bir tabakta bir kenarda dinlendirin.
8 dkSoğanı soyup yarım ay dilimler halinde 3-4 mm kalınlığında ince ince doğrayın. Sarımsak dişlerini soyup bıçak yardımıyla ince ince kıyın ve ayrı bir tabakta bekletin. Bu malzemeleri hazırlarken tüm aromaların ortaya çıkması için taze olmasına dikkat edin.
7 dkDerin ve geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte 1-2 dakika ısıtın. Doğranmış soğanları tencereye ekleyip tahta kaşık ile sürekli karıştırarak 4-5 dakika pembeleşene kadar soteleyin. Soğanların yanmaması için ateşi çok yükseltmeyin ve sürekli karıştırmaya devam edin.
6 dkKıyılmış sarımsakları soğanların üzerine ekleyip 1-2 dakika daha kavurun ve hoş kokular yayılmaya başlayana kadar karıştırın. Tavuk parçalarını tencereye ilave edip orta-yüksek ateşte tahta kaşık ile sürekli çevirerek 6-8 dakika her tarafını pembeleştirin. Tavukların dış yüzeyi tamamen beyazlaşmalı ancak içi henüz tam pişmemiş olmalıdır.
Tuz ve karabiberi tavukların üzerine serpip iyice karıştırın ve baharatları 1 dakika kavurun. Üzerine 1 litre kaynar su yavaşça ekleyip yüksek ateşte kaynatın, sonra ateşi kısık seviyeye alın. Su eklerken sıçramaları önlemek için yavaşça dökün ve karıştırmaya devam edin.
4 dkÇorbayı kısık ateşte tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak 18-22 dakika tavuklar yumuşayıp iyice tat almış olana kadar pişirin. Ara ara karıştırın ve tavuk parçalarının bıçakla kolayca kesilip kesilmediğini kontrol edin. Pişirme süresinin sonunda tuz ve karabiber ile son tatlandırmasını yapın.
22 dkÇorbayı ateşten alıp 2-3 dakika dinlendirin ve sıcak olarak derin kaselere kepçe yardımıyla paylaştırın. Servis tabağına taze nane yaprakları veya ince doğranmış yeşil soğan ile süsleyerek sunun. Afiyet olsun.
4 dk