01

Soğanları (kalın halka şeklinde) doğrayın, çok ince olmasın ki kızartırken dağılmasın. Sarımsağı (ince dilimler halinde) kesip tüm malzemeleri tezgahta hazırlayın, kızartma işlemi hızlı olduğu için her şey elinizin altında olmalı.

5 dk

02

Derin bir tava veya wok'u ocağa yerleştirip zeytinyağını dökün. Yağı orta-yüksek ateşte yavaş yavaş 170-180°C'ye ısıtın, ani sıcaklık değişimi hamur yapışmasına neden olur.

8 dk

03

Büyük bir karıştırma kabında unu, tuzu ve karabiberi elek yardımıyla eleyin. Karışımın homojen olması için tahta kaşıkla hafifçe karıştırın, topak kalmamasına dikkat edin.

3 dk

04

Soğuk su ekleyerek (yaklaşık 200 ml) çatal yardımıyla sadece 8-10 kez karıştırın, hamur pürüzsüz olmamalı. Çok karıştırmak gluteni aktive eder ve tempura sert olur, hafif topaklar kalmalı.

2 dk

05

Yağın sıcaklığını hamurdan bir damla atarak test edin, hızla köpürüp yüzeye çıkmalı. Doğranmış soğan halkalarını tempura hamurunun içine batırıp fazla hamuru kenardan süzdürün.

3 dk

06

Hamurla kaplı soğanları yavaş yavaş sıcak yağa bırakın, sıçramaya neden olmaması için dikkatlice atın. Sarımsak dilimlerini de aynı şekilde hamura batırıp yağa ekleyin, bir seferde çok fazla malzeme koymayın.

4 dk

07

Tempuraları orta ateşte 3-4 dakika altın sarısı renk alana kadar kızartın. Tahta kaşıkla ara sıra çevirin ki her tarafı eşit pişsin ve çıtır kabuk oluşsun.

5 dk

08

Pişen tempuraları kevgir yardımıyla dikkatli bir şekilde çıkarın ve fazla yağını süzmek için havlu kağıt serilmiş tabağa alın. Hemen ince tuz serpip sıcak olarak servis edin, afiyet olsun.

2 dk

Tempura

Malzemeler

Besin Değerleri

AI ile Uyarla

Yapılış

Yorumlar