Türk Mutfağı
Tavuklu Sultan Kebabı
Tavuklu Sultan Kebabı - Geleneksel Türk mutfağından detaylı tarif.
40 dk 2 kişilik Kolay 722 kcal 5.0 (58)
Yükleniyor...
Yükleniyor...
Tavuklu Sultan Kebabı - Geleneksel Türk mutfağından detaylı tarif.
Porsiyon başına (2 kişilik)
Bir sos tenceresi veya tavada beşamel sosunu hazırlayalım. 3 yemek kaşığı tereyağı ve yemek kaşığı unu, kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından yavaşça 3 su bardağı sütü ekleyin ve bu esnada çırpmaya devam edin.
Kaynama noktasına geldiğinde altını kısın ve ara ara karıştırarak pişirin.
Koyulaşmaya başladığında 1/3 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi ve 1 çay kaşığı karabiberi ilave edin ve ocağın altını kapatın.
Ayrı bir tavada tavuklu harcı hazırlayalım. Isıtılmış tavaya 1'er yemek kaşığı sıvı yağ ve tereyağını koyup eritin.
1 adet küp doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar pembeleşince kuşbaşı doğranmış, haşlanmış 250 gram tavuğu ekleyin ve 4 dakika soğanlar ile beraber kavurun.
1 adet küp doğranmış havuç, 100 gram bezelye, 1 adet küp doğranmış kabak ve 3 diş ince dilimlenmiş sarımsakları da birer dakika arayla tavaya ekleyin ve karıştırın.
Son olarak su ile açtığınız 1 tatlı kaşığı salçayı, 2 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi de ekledikten sonra 5 dakika daha ateşte karıştırdığınız harcı kenara alın.
1 adet yufkayı büyük üçgen olacak şekilde dörde bölün ve ona uygun olacak bir kasenin içerisine kenarlardan da eşit miktarda yufka sarkacak şekilde orta kısmını oturtun.
Yufkanın içerisine tavuklu harcı yerleştirin ve kenarlardan sarkan yufkaları içeriye doğru katlayıp bohçayı kapatın ve ters çevirin.
Ters çevirdiğiniz bohçayı uygun bir borcam veya fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine birer kepçe beşamel sos ve kaşar peyniri koyun.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kaşar peyniri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin ve servis edin.