Yükleniyor...
Mersin'in ünlü lezzeti tantuni, ince hamura sarılı baharatlı dana kıymasıyla sofralarda yerini alıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu dürüm, özel hamuru ve lezzetli iç harçmasıyla damakta unutulmaz bir tat bırakır.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Unu geniş kaba alarak ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtayı çırparak un havuzuna döküp tuzla birlikte yoğurmaya başlayın (10-15 dakika elastik olana kadar).
15 dkHamuru streç filmle sararak oda sıcaklığında dinlendirin. Bu süre hamurda gluten gelişimini tamamlayarak açılmasını kolaylaştıracaktır (minimum 30 dakika).
30 dkGeniş tavayı orta ateşte ısıtarak dana kıymayı yağsız kavurun. Suyunu tamamen çekene kadar karıştırarak pişirin (yaklaşık 8-10 dakika).
10 dkKıymaya karabiber ve tuzu ekleyerek iyice harmanlayın. Baharatların kıymaya nüfuz etmesi için 2-3 dakika daha soteleyin ve ateşten alın.
3 dkHamuru 4 eşit parçaya bölerek her birini yufka kalınlığında açın. Mümkünse oklava ile ince şekilde açarak (2mm kalınlığında) tantuni hamurunun özelliğini koruyun.
10 dkAçılan hamur yaprağının bir kenarına hazırladığınız kıyma karışımından yerleştirin. Sıkıca sararak dürüm şeklini verin ve ağzını kapatın.
5 dkTavayı orta ateşte ısıtarak dürümleri her iki tarafını da altın sarısı olana kadar pişirin. Her bir tarafı 3-4 dakika çevirerek eşit şekilde kızartın (toplam 6-8 dakika).
8 dkSıcak servis tabağına alarak dilimleyip sunun. Yanında turşu, közlenmiş biber veya cacıkla birlikte servis edebilirsiniz.
2 dk