Tam Kıvamında İçli Köfte

Yapılış

1. 01

   Tam kıvamında içli köfte yapmak için önce 2 su bardağı bulguru ve 1 su bardağı irmiği, ağzı kapaklı bir kapta 3 su bardağı sıcak su ile ıslatın. Ağzını kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.

2. 02

   200 gram tereyağını tencereye alın ve 550 gram kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için 1/2 çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.

3. 03

   Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış 4 adet soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.

4. 04

   Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve dilediğiniz baharatları ilave edin. 1 su bardağı cevizi de ilave edip ocağın altını kapatın. 10 sap maydanozu da ekleyip son kez karıştırın ve soğuması için başka bir kaba alın.

5. 05

   Şişmeye bıraktığımız bulgurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta, 2 silme çay kaşığı pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun.

6. 06