Tagine
Fas mutfağının zarif lezzeti tagine, özel koni şeklindeki pişirme kabında hazırlanan aromatik bir şölendir. Kuzu eti, tatlı erik ve baharatların uyumu ile benzersiz bir tat deneyimi sunar. ## Hakkında Tagine, hem pişirme kabının hem de yemeğin adıdır. Berberi kökenli bu yemek, Fas mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biridir. Kuzey Afrika'nın çöl ikliminde az su ile pişirme ihtiyacından doğan tagine tenceresi, koni şeklindeki kapağı sayesinde buharı yoğunlaştırarak yiyecekleri kendi sularında pişirir. Geleneksel olarak ahşap ateşi üzerinde saatlerce pişirilen tagine, Fas sofralarının vazgeçilmez merkezinde yer alır. Erik, hurma gibi kuru meyveler ve badem, tarçın, zencefil gibi baharatlar, etin yoğun aromasıyla birleşerek Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarının etkisiyle şekillenen bu eşsiz lezzeti yaratır. Bugün dünya mutfağında da büyük ilgi gören tagine, özel gün yemeklerinin vazgeçilmezi haline gelmiştir. ## Besin Değerleri (porsiyon başına) - Kalori: ~420 kcal - Protein: 32g / Karbonhidrat: 24g / Yağ: 22g Geleneksel olarak pilav veya couscous ile servis edilir.