Sundubu Jjigae, Kore mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Yumuşak ipeksi tofu, taze sebzeler ve yumurtanın mükemmel uyumu ile hazırlanan bu besleyici çorba, baharatlı ve sıcacık servis edilir. Özellikle soğuk günlerde vücut ısıtıcı etkisiyle tercih edilen bu geleneksel tarif, pratik hazırlanışı ile de öne çıkar.
Soğanları (2 sap) ince julyen şeklinde doğrayın ve kabağı (0.5 adet) küp küp kesin. Malzemeleri ayrı ayrı tabaklara alarak hazır bulundurun.
8 dk
02
Orta boy bir tencerede 2 yemek kaşığı susam yağını orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında 1 tatlı kaşığı gochugaru (kırmızı biber) ve 3 diş dövülmüş sarımsakları ekleyerek 1-2 dakika kavurun.
3 dk
03
Doğranmış soğanları tencereye ilave edin ve orta ateşte 3-4 dakika soteleyin. Soğanlar pembeleşip yumuşayınca kabak parçalarını da ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
6 dk
04
Tencereye 4 su bardağı sıcak su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynama noktasına geldiğinde 400 gr yumuşak tofuyu (sundubu) parçalayarak ekleyin ve ateşi kısık seviyeye alın.
5 dk
05
Çorbayı kısık ateşte 8-10 dakika pişirin, sebzeler yumuşayıp çorba kıvam alana dek karıştırmadan bekletin. Bu sürede çorbanın lezzeti gelişecek ve malzemeler iyice kaynaşacaktır.
10 dk
06
Yumurtaları (4 adet) çorbaya tek tek kırarak ekleyin ve tencere kapağını kapatın. Ateşi kapatmadan 2-3 dakika pişirerek yumurta akının pıhtılaşmasını sağlayın.
3 dk
07
Çorbayı ateşten alın ve 1 tatlı kaşığı soya sosu ile tatlandırın (isteğe bağlı). Sıcak olarak servis kaselerine paylaştırın ve ince doğranmış yeşil soğan ile süsleyin. Afiyet olsun.
