Osmanlı Mutfağı

Sultan Sarma

Name: Sultan Sarma
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Osmanlı Mutfağı
Ingredients: 300 g Kıyma; 1 su bardağı Pirinç; 1 adet Soğan; 1.5 yk Tereyağı

Osmanlı saraylarının en zarif lezzeti olan Sultan Sarma, kuzu kıyması ve özel baharatlarla hazırlanan nefis bir yaprak sarması çeşididir. Çam fıstığı ve kuş üzümü ile tatlandırılan bu özel tarif, özel günlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Her lokmasında Osmanlı mutfağının inceliklerini hissedebileceğiniz bu sarma, sabırla sarılıp ustalıkla pişirilir.

80 dk 6 kişilik Zor 320 kcal 4.7 (69)

👑 Osmanlı Mutfağı 🍖 Ana Yemek 🥩 Et Yemekleri 🌙 Akşam Yemeği 🏠 Misafir 📋 Az Malzemeli

Malzemeler

300 g Kıyma
1 su bardağı Pirinç
1 adet Soğan
1.5 yk Tereyağı

Pişirmeye Başla

Besin Değerleri

Porsiyon başına (6 kişilik)

320

kcal

14.0

Protein (g)

32.0

Karbonhidrat (g)

16.0

Yağ (g)

P %23K %52Y %26

AI ile Uyarla

Bu tarifi sağlıklı, bütçe dostu veya diyet uyumlu hale getir.

Giriş Yap

Yapılış

01

Kıymayı orta ateşte tereyağında 8-10 dakika kavurun, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Soğanı ince doğrayıp (julyen) ekleyin ve soğan pembeleşene kadar 5 dakika daha soteleyin.

15 dk

02

Yıkanmış pirinci kıymalı karışıma ekleyip 3 dakika kavurun, pirincin yağını çekmesini sağlayın. Çam fıstığı, kuş üzümü, tuz, karabiber ve tatlı baharat (tarçın, yenibahar) ekleyerek karıştırın.

8 dk

03

Yaprakları (üzüm ya da lahana) kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, soğuk suya alıp süzün. Her yaprağın kalın damarını keskin bıçakla dikkatlice çıkarın, yaprakları düz bir zemine serpin.

10 dk

04

Her yaprağa 1 yemek kaşığı iç harcı koyup alt kenardan başlayarak sıkıca sarın. Yan kenarları içe katlayıp rulo şeklinde sarın, gevşek kalmayacak şekilde sıkın.

20 dk

05

Tencerenin dibine birkaç yaprak serin, sarmaları üst üste gelmeyecek şekilde sıkıca dizin. Üzerlerini bir tabakla bastırın, hareket etmemelerini sağlayın (ağırlık vazifesi görsün).

8 dk

06

Sarmaları geçecek kadar sıcak su ekleyin, yarım limon suyunu ilave edin. Orta ateşte kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ateşi kısıp kapağı kapatın.

5 dk

07

Kısık ateşte 35-40 dakika pişirin, suyu çekilene ve pirinçler tamamen yumuşayınca kadar bekleyin. Ateşi kapatıp 10 dakika dinlendirin, sarmaların şeklini korumasını sağlayın.

50 dk

08

Servis tabağına özenle dizin, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve limon dilimleriyle süsleyin. Yanında yoğurt ya da cacık ile sıcak olarak servis yapın.

5 dk

Yorumlar

Yorum yazmak için giriş yapın.