Yükleniyor...
Vietnam mutfağının en sevilen lezzetlerinden spring roll'ları, taze sebzelerle hazırlanan hafif ve besleyici bir atıştırmalıktır. Bu tarif, havuç ve soğanın lezzetli birleşimiyle hazırlanan, kıtır dış yüzeyi ve yumuşak içeriğiyle damakları büyüleyen bir lezzet sunar. Ev yapımı bu spring roll'lar, hem sağlıklı hem de lezzetli bir aperatif alternatifi sunmaktadır.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Havuçları temizleyip soyun ve ince julyen şeklinde (kibrit çöpü kalınlığında) doğrayın, ardından soğuk suda 5 dakika bekletip süzün. Soğanı önce ikiye kesin, sonra yarım ay şeklinde ince dilimleyin (2-3 mm kalınlık), sarımsakları ezin ve ince ince kıyın.
8 dkGeniş tabanlı kalın dipli tavayı orta ateşte 2 dakika ısıtın ve zeytinyağını tavaya yayarak ekleyin. Yağ hafif tıslamaya başlayınca sarımsakları ilave edin ve 30-45 saniye kadar sürekli karıştırarak kavurun (yanmamasına dikkat edin).
3 dkSarımsaklar kokusu çıkınca soğan dilimlerini tavaya ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak orta ateşte 4-5 dakika soteleyin. Soğanlar şeffaflaşıp hafif pembeleşene kadar pişirmeye devam edin, kesinlikle karamelize olmamasına özen gösterin.
6 dkHazırladığınız havuç julienlerini tavaya ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak orta-yüksek ateşte 5-6 dakika kavurun. Havuçlar al dente (dişe gelir) kıvamda kalmalı, fazla yumuşayıp ezilmemelidir.
7 dkAteşi kısık seviyeye alın, tuz ve karabiberi sebzelerin üzerine eşit şekilde serpin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Sebze karışımının fazla suyu varsa buharlaşana kadar bekleyin, ardından ocaktan alıp 10 dakika soğumaya bırakın.
5 dkSpring roll yapraklarını (yufka veya hazır spring roll yaprağı) düz temiz tezgaha serin ve her yaprağın ortasına 1.5-2 yemek kaşığı soğumuş sebze karışımı koyun. Yaprağın alt kenarından başlayarak sıkıca sarın, yan kenarları içe katlayarak rulo şeklinde sarın ve uç kısmını hafif nemlendirip yapıştırın.
10 dkTemiz tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve ince bir tabaka halinde zeytinyağı ekleyin (1-2 yemek kaşığı). Spring roll'ları tavaya dizin ve her bir yüzünü 2-3 dakika çevirerek kızartın, altın sarısı renk alana ve kıtır olana kadar pişirin.
8 dkKızarmış spring roll'ları havlu kağıt serili tabağa alarak fazla yağını çektirin ve 3-4 dakita dinlendirin. Sıcak olarak dilimleyerek veya bütün halinde servis tabağına alın ve yanında acı sos ile birlikte servis edin, afiyet olsun.
5 dk