Yükleniyor...
Fransız mutfağının en ünlü çorbalarından biri olan soğan çorbası, yavaş ateşte karamelize edilen soğanların derinlemesine kazandığı lezzet ile bilinir. Üzerindeki eriyen peynir ve kruton ile servis edilen bu çorba, hem doyurucu hem de tatmin edicidir.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Soğanları soyun ve ince ince halka şeklinde doğrayın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında). Büyük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin ve köpürmeye başladığında soğan halkalarını ekleyin.
8 dkSoğanları kısık-orta ateşte sürekli karıştırarak 35-40 dakika karamelize edin (altın sarısı renk alana kadar). Soğanlar yapışmasın diye ara ara karıştırın ve gerekirse 1-2 yemek kaşığı su ekleyin.
40 dkKaramelize olan soğanların üzerine unu serpin ve 2-3 dakika kavurun (unun çiğ kokusu çıkana dek). Sürekli karıştırarak unun soğanlara homojen şekilde karışmasını sağlayın.
3 dkYavaş yavaş sıcak et suyunu (yaklaşık 1 litre) ekleyin ve sürekli karıştırın. Orta ateşte kaynama noktasına getirin, sonra kısık ateşe alıp 15 dakika pişirin (çorba kıvam alana kadar).
20 dkÇorbayı tuz ve karabiber ile tatlandırın. Fırını broiler moduna alın ve ısınması için 5 dakika bekletin.
5 dkÇorbayı fırına dayanıklı kâselere paylaştırın. Her kâsenin üzerine ince dilimlenmiş bayat ekmek parçaları yerleştirin ve kaşar peynirini rendeleyin.
5 dkKâseleri broiler altına koyun ve peynir erileyip altın renge gelene kadar 3-4 dakika bekleyin. Peynir köpürüp hafif kızarması için dikkatle takip edin (yanmaması için).
4 dkÇorbayı fırından çıkarın ve 2-3 dakika dinlendirin. Sıcak olarak, üzerinde ince kıyılmış maydanoz ile servis edin. Afiyet olsun.
3 dkSoğanları en az 30 dk karamelize edin, acele etmeyin.