Yükleniyor...
Taze hamsilerin zeytinyağında çıtır çıtır kızartılmasıyla hazırlanan bu geleneksel Karadeniz lezzeti, limonun ferahlığıyla buluşuyor. Dışı altın sarısı, içi yumuşacık olan hamsiler, pratik hazırlığıyla hem günlük hem de misafir sofralarının vazgeçilmez tariflerinden biridir.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Hamsilerin başlarını koparıp karınlarını açın, iç organlarını ve omurgalarını çıkarın (fileye ayırın). Soğuk su altında iyice yıkayıp, temiz bir bezle kurulayın.
8 dkTemizlenmiş hamsileri geniş bir kaba alın, zeytinyağı ve tuz ile hafifçe ovun. Tuz hamsilerin suyunu çıkarması için 5 dakika dinlendirin, ardından karabiberi serpin.
7 dkGeniş tabanlı tavayı orta ateşte ısıtın, zeytinyağının sıcaklığını test edin (küçük hamsi parçası attığınızda cızırdamalı). Hamsileri tek sıra halinde tavaya dizin, birbirlerinin üzerine gelmesin.
3 dkHamsileri orta-yüksek ateşte 3-4 dakika kızartın, altı altın sarısı renk alana kadar çevirmeyin. Spatula yardımıyla dikkatlice çevirin, diğer tarafını da 2-3 dakika pişirin.
7 dkKızarmış hamsileri havlu kağıt serili tabağa alın, fazla yağının süzülmesini bekleyin. Üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirin, ince dilimlenmiş limon dilimleri ile süsleyin.
5 dkSardalya tavayı sıcakken servis yapın, yanında roka salatası ve közlenmiş ekmek ikram edin. Soğumadan önce tüketin ki çıtırlığını koruyabilsin.
0