Samgyeopsal, Kore mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan ızgara et yemeğidir. Kuşbaşı etinin yüksek ateşte pişirilip marul yaprakları arasında sarılmasıyla hazırlanan bu pratik yemek, hem doyurucu hem de sağlıklıdır. Sarımsakla birlikte taze marul yapraklarının içinde servis edilen bu lezzet, Kore sofralarının vazgeçilmezidir.
Kuşbaşı etleri soğuk suda iyice yıkayıp kağıt havlu ile kuruladıktan sonra 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Etlerin üzerindeki fazla yağları temizleyip oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin (etin içi soğuk kalmaması için).
10 dk
02
Marul yapraklarını tek tek ayırıp soğuk suda iyice yıkayın ve süzgeçte fazla suyunu süzdürün. Temiz bir mutfak beziyle nazikçe kuruladıktan sonra buzdolabında soğuk tutun (çıtırlığını koruması için).
5 dk
03
Sarımsak dişlerini kabuklarını soyup ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları çok ince kesmemek önemlidir çünkü pişirme sırasında yanmaması gerekiyor.
3 dk
04
Geniş bir tavayı veya ızgara tavasını yüksek ateşte iyice ısıtın. Yağ kullanmadan etleri tavaya dizin ve her iki tarafını toplam 8-10 dakika pişirin (dışı kızarmış, içi hafif pembe kalacak şekilde).
10 dk
05
Etler pişerken son 2 dakikada dilimlenmiş sarımsakları tavaya ekleyin ve etlerle birlikte kavurun. Sarımsakların altın sarısı renk almasına ve hoş kokusunun çıkmasına dikkat edin.
3 dk
06
Pişen etleri ateşten alıp 2-3 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın. Marul yapraklarını ayrı bir tabakta, sarımsakları da etlerin yanında sunun ve herkesin kendi sarmalarını hazırlamasını sağlayın.
4 dk
07
Servis sırasında her kişi marul yaprağının içine sıcak eti ve kavurulmuş sarımsağı koyup sararak tüketsin. Sıcak olarak hemen servis edin, afiyet olsun.
