Şalgam
Adana ve çevresinin vazgeçilmez geleneksel fermente içeceği şalgam, şalgam turpu, havuç ve acı biberin doğal fermentasyonu ile ortaya çıkan eşsiz lezzetli bir içecektir. Ekşimsi tadı ve probiyotik özellikleri ile hem sağlıklı hem de çok lezzetli bir alternatiftir. ## Hakkında Şalgam, Güney Anadolu'nun en eski fermente içeceklerinden biridir ve özellikle Adana, Mersin, Hatay bölgelerinde asırlardır üretilmektedir. Antik dönemlerden beri bilinen bu içecek, Roma döneminde de tüketildiği rivayet edilir. Geleneksel olarak sonbahar aylarında, şalgam turpunun en taze olduğu dönemde hazırlanır. Adana sofralarında kebap ve et yemeklerinin yanında servis edilen şalgam, sindirimi kolaylaştırıcı özelliği ile bilinir. Fermentasyon süreci doğal probiyotikler üretir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle kış aylarında vitamin C deposu görevi görür. Geleneksel şalgam yapımında hiçbir kimyasal madde kullanılmaz, tamamen doğal fermentasyon ile elde edilir. Bugün modern üretim tesislerinde de aynı geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam etmektedir. ## Besin Değerleri (porsiyon başına) - Kalori: ~25 kcal - Protein: 1g / Karbonhidrat: 5g / Yağ: 0g Soğuk servis edilir ve geleneksel olarak kebap, döner, lahmacun gibi ağır yemeklerin yanında içilir.