Sahanda peynir, Türk kahvaltısının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Beyaz peynirin tavada kızartılarak dış yüzeyinin altın sarısı renkte çıtırlaşması ve içinin kremsi kalması ile elde edilen bu pratik tarif, kahvaltı sofralarını zenginleştirir. Doğru teknikle hazırlandığında peynir dağılmaz ve mükemmel bir kıvam yakalar.
Beyaz peyniri keskin bir bıçakla 1 cm kalınlığında dikdörtgen dilimler halinde kesin (fazla kalın olursa içi erimez, çok ince olursa dağılır). Peynir dilimlerini temiz kağıt havlu ile nazikçe bastırarak fazla suyunu çekin ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin ki tavada dağılmasın.
12 dk
02
Yapışmaz kaliteli bir tavayı orta-yüksek ateşte 2-3 dakika iyice ısıtın (su damlası tavaya damladığında anında buharlaşacak kadar sıcak olmalı). Yağ kullanmadan peynir dilimlerini tavaya yan yana yerleştirin ve hareket ettirmeden ilk tarafının 3-4 dakika altın sarısı kabuk tutmasını bekleyin.
6 dk
03
Peynir dilimlerinin kenarları hafif kızardığında spatula yardımıyla çok nazikçe çevirin (aceleci davranırsanız kırılır). Diğer tarafını da orta ateşte 2-3 dakika daha pişirerek her iki yüzünün de güzel bir altın renkte kabuk tutmasını ve çıtırlaşmasını sağlayın.
4 dk
04
Pişen peynir dilimlerinin üzerine çok az tuz ve taze çekilmiş karabiberi eşit şekilde serpiştin (peynir zaten tuzlu olduğu için tuz miktarını abartmayın). Ateşten almadan önce 1 dakika daha bekleyerek baharatların peynire nüfuz etmesini ve aromasının çıkmasını sağlayın.
2 dk
05
Sahanda peyniri tavada soğumadan hemen servis tabağına alın ve sıcakken servis edin. Yanında taze ekmek, dilimlenmiş domates, salatalık ve yeşillik ile birlikte kahvaltı sofranıza getirin. Afiyet olsun.
