Yükleniyor...
Renkli Pilav - Geleneksel Türk mutfağından detaylı tarif.
Porsiyon başına (8 kişilik)
Renkli pilavın yeşil katmanı için parçalayıcıya 7-8 dal dereotu ve 7-8 dal maydanozu alın, püre kıvamına gelene kadar çekin. Hazırladığınız yeşillikleri bir karıştırma kabına aktarın.
Sarı katman için 1 silme tatlı kaşığı zerdeçalı ayrı bir karıştırma kabına alın.
İki rengi de hazır edin.
Pilav için tencereyi ocağa alıp ısıtın. İçine 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyip eritin.
Eriyen tereyağının üzerine 1 adet rendelenmiş soğanı ekleyin, hafif tuz ilavesiyle pembeleşene kadar soteleyin. Ardından 3 su bardağı pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
Pirinçler şeffaflaşınca 1 tutam tuz, 1 tutam beyaz biber ve 4 su bardağı suyu ilave ederek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilav pişince ocağın altını kapatın ve kısa süre dinlendirin.
Pişen pilavın 1/3’ünü yeşillik karışımının içine ekleyin.
1/3’ünü zerdeçalın içine alın ve ayrı ayrı karıştırın. Kalan 1/3’ü sade olarak bırakın. Cam bir kabı hafifçe zeytinyağı ile yağlayın. Kabın tabanına otlu pilavı, ortasına zerdeçallı pilavı, en üstüne sade pilavı yerleştirin. Her katı kaşıkla bastırarak düzleyin.
Servis edeceğiniz tabağa pilavı ters çevirerek çıkarın. Üzerini kavrulmuş 1 yemek kaşığı çam fıstığı ile süsleyerek servis edin. Renkli pilav hazır. Afiyet olsun.