Yükleniyor...
Fransız mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden quiche, çıtır hamur tabanı ile kremsi iç dolgusuyla sofraların baş tacıdır. Soğan ve sarımsakla zenginleştirilen bu pratik versiyonu, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde keyifle tüketebilirsiniz. Sıcak veya ılık servis edildiğinde en lezzetli halini alır.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Unu ve tuzu derin bir kaseye alarak spatula ile iyice karıştırın, ortasını havuz şeklinde açın. Zeytinyağının yarısını (1 yemek kaşığı) havuzun ortasına dökün ve buzdolabından çıkarttığınız soğuk su ile (3-4 yemek kaşığı) hamuru yavaş yavaş toparlayın. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince üzerini nemli mutfak bezi ile örtüp 10 dakika dinlendirin.
8 dkSoğanı köşegen şeklinde ince julyen doğrayın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında), sarımsakları bıçakla ezin ve ince kıyın. Derin tavayı orta ateşte ısıtın ve kalan zeytinyağını (1 yemek kaşığı) ekleyip yağ kızgın hale gelene kadar bekleyin. Soğanları tavaya ekleyerek ara ara karıştırarak pembeleşene kadar 8-10 dakika soteleyin.
12 dkEzilmiş sarımsakları kavrulan soğanların üzerine ekleyin ve aroması çıkana kadar 2 dakika daha kavurun (sarımsakların yanmamasına özel dikkat edin). Tuz ve karabiberi soğan karışımının üzerine serpip spatula ile homojen olacak şekilde karıştırın. Ateşten alıp kenara koyarak tamamen soğumaya bırakın (yaklaşık 15 dakika).
5 dkDinlenen hamuru oklava ile 3-4 mm kalınlığında açın ve önceden yağladığınız 24 cm çapındaki quiche kalıbına yerleştirin. Hamuru kalıbın kenarlarına bastırarak yapıştırın ve çatal ile tabanını delik deşik edin (hamurun kabarmasını önlemek için). Soğuyan soğan karışımını hamur tabanına eşit şekilde yayın ve spatula ile düzleyin.
8 dkFırını 180°C'ye önceden ısıtın ve quiche kalıbını fırının alt rafına yerleştirin. 25-30 dakika pişirin, kenarları kabarıp altın sarısı renk alana kadar bekleyin. Hamur kenarları hafif kızardığında ve orta kısım sertleştiğinde pişmiş demektir.
30 dkFırından çıkardığınız quiche'i 5 dakika kalıpta dinlendirin, ardından keskin bıçakla dilimleyip servis tabağına alın. Sıcak veya ılık olarak servis edin, yanında yeşil salata ile birlikte sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
8 dk