Yükleniyor...
Klasik Fransız pastanesi profiterole, hafif choux hamuru ile hazırlanan şık bir tatlı. İçi kremali, üzeri bol çikolata soslu bu nefis tatlı, özel günlerin vazgeçilmez lezzetidir.
Porsiyon başına (6 kişilik)
Bir tencereye 250 ml su, tereyağı ve 1 çay kaşığı tuzu alarak orta ateşte kaynatın. Karışım fokur fokur kaynamaya başladığında ateşi kısın ve unu bir anda ilave edin.
4 dkUnu ekledikten sonra tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak topakları dağıtın. Hamur tencere tabanından ayrılıp top halini alana kadar (2-3 dakika) sürekli karıştırın.
3 dkTencereyi ateşten alıp 5 dakika dinlendirin ve hamuru ılık hale getirin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve birer birer hamura ekleyerek her seferinde iyice karıştırın.
8 dkHamur pürüzsüz ve kaygan bir kıvama geldiğinde hazırdır (kaşığı kaldırdığınızda akması gerekir). Hamurun kıvamı çok katı ise yarım yumurta daha ekleyebilirsiniz.
3 dkFırını 200°C'ye ısıtın ve tepsiye yağlı kağıt serın. Hamuru yıldız ağızlı torba ile tepsiye ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar halinde sıkın (aralarında 5 cm mesafe bırakın).
5 dkÜzerlerini çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın ve 200°C fırında 25 dakika pişirin. İlk 20 dakika fırın kapağını kesinlikle açmayın, sonrasında kontrol edin.
25 dkProfiteroller altın sarısı renk alıp kabarınca fırından çıkarın ve tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dip kısmından küçük delik açın.
15 dkKremayı çırparak şantili hale getirin ve ağızlık yardımıyla profiterollerin içini doldurun. Bitter çikolatayı benmari usulü eritip kalan kremayla karıştırarak sos hazırlayın.
10 dkDoldurulmuş profiterolleri servis tabağına dizin ve üzerlerine bol miktarda çikolata sosu gezdirin. Soğuk servis yapın ve 2 saat içinde tüketilmesini önerilir.
5 dk