Yükleniyor...
Vietnam mutfağının en ünlü çorbalarından Pho, aromalı et suyunda servis edilen bir lezzet şaheserindir. Bu basitleştirilmiş versiyonda tavuk eti kullanarak, otantik tadlara yakın bir sonuç elde edebilirsiniz. Sıcak servisiyle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, doyurucu ve aromatik bir çorbadır.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Tavuk göğsünü soğuk akan su altında iyice yıkayarak kan kalıntılarını temizleyin ve kağıt havlu ile kurulayın. Keskin bir şef bıçağı kullanarak tavuğu parmak kalınlığında (yaklaşık 1 cm) ince şeritler halinde doğrayın ve temiz bir kasede bir kenarda bekletin.
8 dkSoğanı soyup üst kısmını kesip atın, yarım ay şeklinde 2-3 mm kalınlığında ince dilimler halinde doğrayın. Sarımsak dişlerini soyup bıçak yanıyla hafifçe ezip ince ince kıyın veya sarımsak ezgeci kullanarak püre haline getirin.
7 dkGeniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte 1-2 dakika ısıtın ve hafif tıslama sesi çıkartmaya başlayınca soğan dilimlerini ekleyin. Soğanları sürekli karıştırarak 6-7 dakika soteleyin, kenarları hafif pembeleşip yumuşayana kadar pişirin.
8 dkPembeleşen soğanların üzerine ezdiğiniz sarımsakları ilave edin ve yoğun kokusu çıkmaya başlayana kadar 1-2 dakika kavurun. Sarımsağın yanmaması için sürekli karıştırmaya devam edin ve ateşi biraz kısabilirsiniz.
2 dkDoğranmış tavuk etlerini tencereye ekleyin ve orta-yüksek ateşte sürekli karıştırarak 5-6 dakika kavurun. Tavuk etlerinin tamamının beyazlaşıp dışının hafif kızarana kadar pişirmeye devam edin, bu sırada etler suyu salıp tekrar çekecektir.
6 dkTencereye 1 litre sıcak su (kaynar demlik suyu tercih edilir) ekleyip yüksek ateşte kaynatmaya başlayın. Su kaynamaya başladığında tuz ve taze çekilmiş karabiberi ilave edin ve güzelce karıştırın.
5 dkÇorba kaynadıktan sonra ateşi kısık seviyeye indirin ve tencerenin kapağını yarı aralık bırakarak 20-25 dakika hafif fokurdayarak kaynatın. Bu süre zarfında zaman zaman karıştırıp yüzeydeki köpükleri kepçe ile alın, böylece çorba daha berrak olacaktır.
25 dkÇorbanın son tadına bakıp gerekirse tuz ve baharat ayarını yapın, 2-3 dakika daha kaynatarak tüm aromların birleşmesini sağlayın. Çorbayı derin kaselere sıcak olarak servis edin, yanında taze nane yaprağı veya limon dilimleri sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
5 dk