Yükleniyor...
.jpg&w=3840&q=75)
Patlıcan Silkme, geleneksel Türk mutfağının sevilen mezelerinden biridir. Közlenmiş patlıcanın dumanlı aromasıyla kavurulmuş soğanın birleştiği bu lezzet, sofralarınızın vazgeçilmez parçası olacak. Sade malzemelerle hazırlanan bu meze, zeytinyağının verdiği lezzetle patlıcanın doğal tadını öne çıkarır.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra saplarını kesmeyin, sadece ucunu temizleyin. Derilerini soyup 2 cm kalınlığında halka şeklinde doğrayın (halka şeklinde kesilmesi pişme süresini eşitler).
8 dkDoğranmış patlıcanları tuzlu suda 10 dakika bekletin ve acı suyunu çektirin. Sonrasında süzgeçte süzüp kağıt havluyla fazla suyunu alın (bu işlem patlıcanın acılığını giderir).
12 dkSoğanı ince julyen şeklinde doğrayın ve zeytinyağını geniş tavaya alın. Orta ateşte soğanları pembeleşene kadar 5-6 dakika soteleyin (soğan yanmamalı, sadece yumuşamalı).
6 dkPatlıcan dilimlerini tavaya ekleyip orta-yüksek ateşte her iki tarafını 4-5 dakika kızartın. Patlıcanlar altın sarısı renk alana kadar çevirerek pişirin (eşit pişmesi için sık çevirmemeye özen gösterin).
10 dkAteşi kısın ve tuz ile karabiberi serpip karıştırın. 8-10 dakika daha kısık ateşte pişirerek patlıcanların yumuşamasını sağlayın (kapağı kapatmadan pişirin ki fazla su birikmemesin).
10 dkOcaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin ve ılık olarak servis yapın. Yanında cacık, yoğurt veya pilav ile sunabilirsiniz (sıcakken servis etmek patlıcanın lezzetini artırır).
5 dk