01

Patatesleri iyice fırça ile ovarak yıkayın ve keskin bir bıçakla kabuklarını soyun. Yaklaşık 2 cm'lik eşit küpler halinde doğrayın ve soğuk suda 15 dakika bekletin (nişastasını çıkarmak ve kızartmada çıtırlık sağlamak için).

10 dk

02

Soğanı ortadan ikiye böldükten sonra ince julyen (çubuk) şeklinde doğrayın. Sarımsakları ezici bıçağın düz kısmı ile hafifçe ezdikten sonra ince ince kıyın ve bir kase içerisinde hazır bekletin.

8 dk

03

Doğranmış patatesleri süzgecden geçirip akan su altında bir kez daha durulayın. Temiz kağıt havlu ile iyice kurutun (fazla nem kızartmayı olumsuz etkiler ve yağ sıçramasına neden olur).

5 dk

04

Geniş ve derin bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın (yağ hafif tısladığında hazır). Kurutulmuş patates küplerini tek sıra halinde tavaya yerleştirin ve ilk 5 dakika karıştırmadan bekletin.

5 dk

05

Patatesleri tahta kaşık ile nazikçe çevirin ve sık sık karıştırarak toplam 18-20 dakika altın sarısı renk alıp çıtır çıtır olana kadar kızartın. Ateş kontrolü yaparak yanmamasına dikkat edin.

20 dk

06

Kızarmış patatesleri kevgir yardımı ile tavadan alıp emici kağıt havlu üzerine koyun. Hemen üzerlerini ince tuz ile serpelendirin (sıcakken tuz daha iyi tutunur).

3 dk

07

Aynı tavada kalan yağda soğan julienlerini orta ateşte 4-5 dakika pembeleştirin ve yumuşayana kadar soteleyin. Soğanlar karamelize olmaya başladığında ateşi kısın.

5 dk

08

Soğanlara kıyılmış sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin (sarımsak yanmamasına dikkat edin). Karabiber ekleyip karıştırın ve ateşten alın.

2 dk

09

Kızarmış patatesleri geniş servis tabağına alın ve üzerlerine soğan-sarımsak karışımını eşit şekilde gezdirelendirin. Sıcak olarak servis edin, yanında soğuk gazoz veya ayran ile tamamlayın. Afiyet olsun.

2 dk

Patatas Bravas

Malzemeler

Besin Değerleri

AI ile Uyarla

Yapılış

Yorumlar