01

Dana paçalarını akan soğuk su altında iyice yıkayın, kan ve kirlerini temizleyin. Temizlenen paçaları büyük bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyerek 2 saat bekletin (kan suyunun çıkması için).

10 dk

02

Bekletme suyunu dökün, paçaları tekrar yıkayın ve büyük tencereye yerleştirin. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatmaya başlayın.

15 dk

03

Kaynama başladığında çıkan köpükleri kepçe ile dikkatli şekilde alın (berraklık için). Bu işlemi 15-20 dakika sürdürün, köpük çıkmayı bırakana kadar devam edin.

20 dk

04

Soğanı (yarım parçalar halinde) ve havucu (kalın dilimler şeklinde) tencereye ekleyin. Ateşi kısın, tencerenin kapağını yarım açık bırakarak 4-5 saat kısık ateşte kaynatın.

300 dk

05

Pişme süresince ara ara kontrol edin, su eksilirse sıcak su ilave edin. Paça etleri kemikten ayrılacak kadar yumuşadığında tencerenin altını kapatın.

5 dk

06

Paçaları tencereden çıkarın, soğuduktan sonra etlerini didikleyin ve ince parçalara ayırın. Çorba suyunu ince bir süzgeçten geçirerek berraklaştırın (sebze parçalarını ayıklayın).

15 dk

07

Süzülen suyu tekrar tencereye alın, didiklenmiş etleri ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Tuz ve karabiberi ekleyerek 10 dakika daha kaynatın (lezzet dengelemesi için).

10 dk

08

Sarımsakları ince doğrayın ve sirke ile karıştırarak sos hazırlayın. Çorbayı sıcak olarak servis kaselerine alın, sarımsaklı sirke ile birlikte sunun (geleneksel sunum şekli).

5 dk

Paça Çorbası

Malzemeler

Besin Değerleri

AI ile Uyarla

Yapılış

Yorumlar