Yükleniyor...
Napoli Pizza - Geleneksel Türk mutfağından detaylı tarif.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Napoli pizza için 600 ml suyu geniş bir yoğurma kabına alın ve 1 gram mayayı su içinde parmak uçlarınızla eritin. Üzerine 1 kg unun bir kısmını ekleyip karıştırın, ardından kalan unu ilave edin.
Unun üzerine 30 gram tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamuru en az 20 dakika tezgaha vurup katlayarak yoğurun (Hamur yoğurma makinesi kullanıyorsanız 10 dakika yoğurması yeterlidir). Hamuru top haline getirin, üzerini örtün ve oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırın ve yuvarlayın. Dikdörtgen bir tepsinin tabanına ince irmik, un veya mısır unu serpin; bezeleri yerleştirip üzerini kapatın. Tepsiyi buzdolabına alın ve en az 24 saat, tercihen 2-3 gün dinlendirin. Pişirmeden 2 saat önce bezeleri buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına gelsin. Tezgaha ince irmik veya mısır unu serpin. Bir bezeyi unlu zemine alın, parmak uçlarınızla açarak büyütün. Kenarlarını bozmayın, o kabaran korniyonlar pizzanın tacı. Fazla irmiği silkerek hamuru hazırlayın.
1 kutu konserve domatesi kaseye alın. 6-7 yaprak fesleğeni elinizle koparıp içine ekleyin. Üzerine 1 silme tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ilave edin. Domatesleri elinizle ezerek karıştırın. Domates sosunu ince bir tabaka halinde yayın. Üzerine didiklenmiş mozzarella serpin.
Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında Üzeri kızarıp kenarları kabarana kadar pişirin. Süre fırına göre 5-10 dakika arasında değişir. Fırından çıktıktan sonra 2-3 yaprak fesleğen ekleyin ve hafifçe zeytinyağı gezdirin. Napoli pizza hazır. Afiyet olsun.