Yükleniyor...
Fransız mutfağının en zarif tatlılarından mousse au chocolat, bitter çikolatanın yoğun aromasıyla hafif merengin buluştuğu ipeksi bir lezzet şaheseri. Soğuk servis edilen bu tatlı, her kaşıkta ağızda eriyen kadifemsi dokusuyla çikolata tutkunlarını büyüler.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Bitter çikolatayı küçük parçalara kırın ve benmari kabına alın. Kaynayan suyun üzerinde orta ateşte 8-10 dakika sürekli karıştırarak tamamen eritin, ardından tereyağını ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar 2 dakika daha karıştırın.
12 dkYumurta sarılarını ayrı bir kapta çırpma teliyle hafifçe çırpın. Eriyik çikolatayı oda sıcaklığına gelene kadar 5 dakika dinlendirin, ardından sarıları yavaşça ekleyerek tel çırpıcıyla homojen bir karışım elde edin.
7 dkYumurta aklarını temiz ve kuru bir kapta tel çırpıcıyla köpük haline getirin. Şekeri üç seferde ekleyerek her seferinde 2 dakika çırpın ve tepe yapabilen sert mereng elde edin (tepeler düşmemeli).
8 dkÇikolata karışımının üçte birini merengin içine ekleyerek spatulayla hafifçe karıştırın. Kalan çikolata karışımını iki seferde ekleyin ve alttan üste doğru katlama hareketiyle nazikçe karıştırarak merengin havasını kaçırmayın.
5 dkMousse karışımını derin kaselere veya cam kuplara paylaştırın. Üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında minimum 4 saat, tercihen gece boyuncu dinlendirin ve kremsi kıvama gelene kadar bekletin.
3 dkServis öncesinde buzdolabından 10 dakika önce çıkarın ve oda sıcaklığına yaklaştırın. Dilediğiniz takdirde üzerine çikolata rendesi, taze meyve veya nane yaprağı ile süsleyerek servis edin.
2 dk