Yükleniyor...
Yunan mutfağının efsane lezzeti moussaka, patlıcanın zeytinyağı ile buluşarak ortaya çıkan muhteşem bir fırın yemeğidir. Bu geleneksel tarifte patlıcanlar tuzlanarak acılıkları alınır, daha sonra kızartılarak soğan ve sarımsakla katmanlanır. Hem vegetaryen hem de geleneksel Türk damak tadına uygun olan bu lezzet, ailenizle paylaşabileceğiniz sıcacık bir öğün sunar.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Patlıcanları soğuk suda iyice yıkayıp saplarını keskin bir bıçakla temizleyin. Kabukları soyulmadan 1 cm kalınlığında eşit halka dilimler şeklinde kesin ve geniş bir tepsiye tek sıra halinde dizin. Her dilimin üzerine bol miktarda iri tuz serperek 15-20 dakika dinlendirin (acılığını ve suyunu çıkarmak için).
8 dkSoğanı soyup ince julyen şeklinde doğrayın, sarımsakları kabukları soyulmuş halde ezici ile ezin veya ince kıyın. Dinlenen patlıcanları akan soğuk suda iyice yıkayarak tuzunu temizleyin ve temiz bir bez havlu ile bastırarak kurulayın.
10 dkBüyük ve geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte 1-2 dakika ısıtın. Patlıcan dilimlerini tavaya sığacak kadar tek sıra halinde dizin ve her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar kızartın (her taraf için 3-4 dakika). Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili tabağa alıp fazla yağını çektirin.
15 dkAynı tavanın dibini temizlemeden kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları tavaya alıp sürekli karıştırarak pembeleşene kadar soteleyin (5-6 dakika). Soğanlar karamelleşmeye başladığında ezilmiş sarımsakları ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurun.
Soğan-sarımsak karışımına tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kısık ateşe çevirip baharatların aromasını çıkarmak için 2-3 dakika daha kavurun. Ateşten alıp bir kenara bırakın.
4 dkFırını 180°C'ye ısıtmaya başlayın ve orta boy fırın kabının tabanını zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Kızartılmış patlıcan dilimlerinin yarısını fırın kabının tabanına düzenli şekilde dizin. Üzerine hazırladığınız soğan karışımının yarısını eşit şekilde yayın.
5 dkKalan patlıcan dilimlerini ikinci katman olarak dizin ve üzerine kalan soğan karışımını yayarak katmanları tamamlayın. Hafifçe bastırarak katmanların birbirine oturmasını sağlayın.
3 dkHazırladığınız moussakayı önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin, üzeri hafif kızarıp kenarları altın rengi alana kadar bekleyin. Fırından çıkarıp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
35 dk