Yükleniyor...
Mille Feuille, Fransız mutfağının zarif tatlısıdır ve binlerce yaprak anlamına gelir. Çıtır çıtır milföy katmanları arasına karamel aromalı kremşanti serpiştirilerek hazırlanan bu tatlı, özel günlerin vazgeçilmezidir. Hafif dokusu ve karamelli krema karışımı ile damakta unutulmaz bir tat bırakır.
Porsiyon başına (6 kişilik)
Kremayı buzdolabından çıkardıktan sonra soğuk bir çelik kapta mikser ile orta hızda 3-4 dakika çırparak köpürtün (sert köpük kıvamına gelene kadar). Şekerin yarısını (yarım su bardağı) yavaş yavaş ilave ederek kremşantinin stabil olana dek 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin.
7 dkKalan şekeri (yarım su bardağı) ağır tabanlı bir tavada orta ateşte eritmeye başlayın ve karıştırmadan bekleyin. Şeker tamamen eriyip altın sarısı renk alana kadar 8-10 dakika sabırla bekleyerek mükemmel karamel rengini yakalayın (koyu amber rengi ideal).
12 dkAteşi kısın ve tereyağını (3 yemek kaşığı) erimiş karamele yavaş yavaş ekleyerek tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Karamel sosunun pürüzsüz bir kıvam alması için 2-3 dakika daha karıştırmaya devam edin ve ateşten alın.
5 dkHazırladığınız sıcak karamel sosunu oda sıcaklığına gelene dek 15-20 dakika dinlendirin (çok sıcakken krema ile karıştırılmamalı). Soğuyan karameli çırpılmış kremaya yavaş yavaş ekleyerek spatula ile alttan üste doğru nazikçe katın (krema iniş yapmaması için çok hızlı karıştırmayın).
22 dkHazır milföy yapraklarını (market milföyü kullanılabilir) düz bir yüzeye serin ve her yaprağın üzerine karamel kremayı eşit şekilde yayın. Pastane torbası kullanarak kremanı düzenli çizgiler halinde sıkın ve her katman arasında yeterli krema bulunduğundan emin olun.
10 dkMilföy katmanlarını (toplam 3-4 katman) üst üste dikkatli bir şekilde dizin ve en üst katmanı da krema ile kaplayın. Tatlının şeklini korumak için hafifçe bastırarak katmanların birbirine tutunmasını sağlayın.
8 dkHazırladığınız mille feuille'i buzdolabında minimum 2 saat, tercihen 4 saat dinlendirerek katmanların tamamen oturmasını sağlayın. Bu süre zarfında kremalar sertleşecek ve milföy yaprakları yumuşayarak mükemmel doku elde edeceksiniz.
240 dkServis yaparken keskin ve ince bir bıçakla (dilimleme bıçağı ideal) nazikçe dilimleyip soğuk olarak sunun. Tabakta şık bir görünüm için pudra şekeri serpebilir veya taze meyve ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
5 dk