Yükleniyor...
Sichuan mutfağının ünlü Mapo Tofu tarifi, yumuşak tofu küpleri ve aromatik kıymanın mükemmel uyumudur. Acılı biber salçası ve taze sarımsakla hazırlanan bu nefis yemek, zengin et suyuyla pişirilerek doyurucu bir ana yemek haline gelir.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Wok'u orta-yüksek ateşte iyice ısıtın ve kıymayı (150 g) wok'a yayarak 4-5 dakika kavurun. Kıyma pembeleşip suyu çekene kadar karıştırmadan bırakın, ardından spatulayla çevirerek eşit şekilde pişmesini sağlayın.
6 dkAteşi orta seviyeye alın ve ince kıyılmış sarımsağı (2 diş) ekleyerek 30 saniye kavurun. Biber salçasını (2 yemek kaşığı) ilave edip karıştırarak aromatik kokusu çıkana kadar 1 dakika daha soteleyin.
2 dkEt suyunu (300 ml) yavaş yavaş dökerek karışımı kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısıp 5 dakika hafif fokurdatarak tatların birbirine geçmesini sağlayın.
7 dkTofu küplerini (2x2 cm doğranmış, 400 g) yavaşça ve dikkatli bir şekilde tavaya yerleştirin. Küpleri kırmamak için çok hafif karıştırarak 3-4 dakika kaynatın, tofu ısınana kadar bekleyin.
5 dkNişastayı (1 yemek kaşığı) soğuk suyla (3 yemek kaşığı) karıştırarak terbiye hazırlayın. Bu karışımı yemeğe yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın ve sosun kıvam alması için 2 dakika pişirin.
3 dkİnce kıyılmış taze soğanı (2 sap) üzerine serpip ateşi kapatın. 1 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak pilavla beraber servis edin, afiyet olsun.
2 dk