Mansaf
Ürdün'ün gurur kaynağı milli yemeği Mansaf, fermente keçi sütü sosunda pişen kuzu etinin pirinç üzerinde servis edildiği geleneksel bir şölendır. Jameed adı verilen özel fermente yoğurdun verdiği eşsiz lezzet ve aromaya sahip bu kutsal yemek, Arap mutfağının en değerli hazinelerinden biridir. ## Hakkında Mansaf, Ürdün Bedevilerinin asırlardır süregelen mutfak geleneğinin zirvesidir. Kelime anlamı "büyük tepsi" olan Mansaf, özellikle misafir ağırlamak, düğün, bayram ve önemli kutlamalarda hazırlanır. Jameed, keçi sütünden yapılan fermente yoğurdun kurutulup top haline getirilmesiyle elde edilir ve Mansaf'ın ruhunu oluşturur. Geleneksel olarak ellerin kullanılarak yenen bu yemek, Arap kültüründe birliktelik ve misafirperverliğin sembolüdür. Bedevilerin göçebe yaşamına uygun olarak uzun süre dayanabilen malzemelerle hazırlanır ve bugün Ürdün'ün her köşesinde gururla servis edilir. Modern mutfaklarda jameed yerine yoğurt kullanılsa da orijinal lezzete ulaşmak için fermente keçi peyniri tercih edilir. ## Besin Değerleri (porsiyon başına) - Kalori: ~580 kcal - Protein: 35g / Karbonhidrat: 42g / Yağ: 28g Geleneksel olarak büyük tepside, ailenin ortasında elleri kullanarak yenir.