Yükleniyor...
Filistin mutfağının efsanevi yemeği maklube, ters çevirme anlamına gelir ve pilavın özel bir pişirme tekniğiyle hazırlandığı geleneksel bir tariftir. Tereyağında kavrulmuş soğanlarla aromalandırılan pirinç, özel teknikle pişirilerek sunuma hazır hale getirilir.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Pirinci ılık suda 3-4 kez yıkayın, suyu berraklaşana kadar durulayın. Temiz pirinci 15 dakika ılık tuzlu suda bekletin (su üzerinde 2 cm kalacak şekilde).
5 dkSoğanı ince julyen (ince şeritler) halinde doğrayın. Kalın tabanlı tencerede tereyağını orta ateşte eritin, köpürmeye başladığında soğanları ekleyin.
3 dkSoğanları orta-yüksek ateşte 5-6 dakika soteleyin, kenarları hafif karamelize olana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyerek 1 dakika daha kavurun.
7 dkSüzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kavurun, pirinç taneleri şeffaflaşana kadar karıştırın. Pirincin üzerini 1 cm geçecek kadar sıcak su ekleyin.
5 dkYüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve kapağı kapatın. 15 dakika kısık ateşte pişirin, suyunu tamamen çekene kadar bekleyin.
18 dkAteşi kapatın ve tencereyi 5 dakika dinlendirin (kapağı açmadan). Bu süre zarfında pirinç buharla son halini alacaktır.
5 dkGeniş bir servis tabağını tencerenin üzerine ters çevirin ve hızlı bir hareketle tabakla birlikte ters çevirin. Tencerenin altını hafifçe vurup kaldırın, maklube şekilli olarak servis edin.
2 dk