Yükleniyor...
Geleneksel kuzu tandırının ev versiyonu, yavaş ateşte pişirilerek elde edilen yumuşacık et dokusu. Soğan ve salça ile harmanlanmış bu tarif, özel günlerin vazgeçilmez lezzeti haline gelecek.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Kuzu etini 4-5 cm boyutunda eşit parçalara bölün (kemikli tercih edilir). Etleri soğuk suda durulayıp kağıt havlu ile kurulayın, oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.
8 dkSoğanı yarım ay şeklinde iri dilimler halinde doğrayın (ince olmasın). Kalın tabanlı tencerede tereyağını orta ateşte eritip soğanları altın sarısı olana kadar 6-7 dakika soteleyin.
7 dkAteşi yükseltin, soğanların yanına kuzu etlerini ekleyin ve her tarafını mühürleyin. Etler dıştan pembeleşene kadar 8-10 dakika çevire çevire kavurun (tamamen pişmeyecek).
10 dkDomates salçasını ekleyip 2 dakika kavurduktan sonra tuz ve karabiberi ilave edin. 1 su bardağı sıcak su ekleyin, etlerin yarısını örtecek kadar olmalı.
3 dkTencerenin kapağını kapatıp ateşi kısın, kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Ara ara kontrol edin, suyu azalırsa sıcak su ekleyin (etler hep nemli kalmalı).
40 dkEtler çatal ile kolayca ayrılacak hale geldiğinde ateşten alın ve 5 dakita dinlendirin. Pilav veya bulgur pilavı ile sıcak servis edin, üzerine taze maydanoz serpebilirsiniz.
7 dk