Yükleniyor...
Osmanlı mutfağının efsanevi lezzeti kuzu tandır, uzun süre kendi suyunda pişen nefis bir et yemeğidir. Yumuşacık kuzu eti, sebze yatağı üzerinde yavaş yavaş pişerek enfes bir tat ve aroma kazanır.
Porsiyon başına (6 kişilik)
Kuzu etini (kemikli parçalar halinde) soğuk su altında yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Eti geniş bir kaba alarak tuz, karabiber ve kuru kekik ile her tarafını ovarak marine edin.
8 dkSarımsakları (kabukları soyulmuş) ezin ve marine ettiğiniz kuzu etinin üzerine sürün. Eti 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirerek baharatların nüfuz etmesini sağlayın.
15 dkSoğanları (kalın halka şeklinde) kesin ve geniş fırın kabının tabanına yerleştirin. Domatesleri (yarım ay dilimler halinde) soğanların üzerine dizin ve hafif tuzlayın.
7 dkMarine edilmiş kuzu etini sebze yatağının üzerine yerleştirin ve etlerin arasına kalan sarımsak püresi parçacıklarını dağıtın. Kabın kenarlarına yarım su bardağı sıcak su ilave edin.
5 dkFırın kabını çift kat alüminyum folyo ile sıkıca kapatarak hiç hava almayacak şekilde mühürleyin. Önceden ısıtılmış 160°C fırında 3 saat pişirin.
180 dkPişirme süresinin son 30 dakikasında folyoyu açarak etin üzerini pembeleştirin. Çatal ile kontrol ederek etin kemikten düştüğünden emin olun.
30 dkFırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin ve servis tabağına aktarın. Sebzeler ile birlikte sıcak olarak pilav yanında servis edin. Afiyet olsun.
10 dk