Yükleniyor...
Sichuan mutfağının meşhur lezzeti Kung Pao Tavuk, yüksek ateşte wok'ta pişirilen baharatlı bir tavuk sote. Çıtır yer fıstığı ve renkli biberlerle zenginleştirilen bu tarif, Uzak Doğu lezzetlerini Türk damak tadına uyarlayan enfes bir ana yemek.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Tavuk göğsünü 2 cm'lik küpler halinde doğrayın (eşit boyutlarda kesilmesi önemli). Marine için 2 yemek kaşığı soya sosu ve 1 tatlı kaşığı nişastayı karıştırarak tavuk küplerinin üzerine dökün, iyice yoğurun ve 10 dakika dinlendirin.
10 dkBiberleri julyen (ince şerit) halinde, soğanı yarım ay şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın ve yer fıstıklarını kaba kırın (tam kırılmamış parçalar olması çıtırlık için önemli).
5 dkGeniş bir wok veya derin tavayı yüksek ateşte ısıtın, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Marine ettiğiniz tavuk parçalarını tek seferde eklemeyin, iki kısımda pişirin ki yapışmasın ve güzelce pembeleşsin.
4 dkTavuk parçalarını sürekli çevirerek yüksek ateşte 3-4 dakika kavurun (dışı altın sarısı olana kadar). Pişen tavukları tabağa alın ve wok'u temizlemeden ikinci parti tavukları aynı şekilde pişirin.
4 dkAynı wok'ta soğan ve sarımsakları 1 dakika soteleyin (sarımsak yanmamalı). Ardından biberleri ekleyip orta-yüksek ateşte 2 dakika çevirin, sebzeler al dente kıvamında kalmalı.
3 dkPişirdiğiniz tavukları tekrar wok'a ekleyip kaba kırılmış yer fıstıklarını serpin. 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı sirke ve istege bağlı acı biber sosu ekleyerek yüksek ateşte 2 dakika çevirin (sosun buharlaşması gerekli).
3 dkAteşi kapatın ve yeşil soğan varsa ince kıyılmış halini üzerine serpebilirsiniz. Kung Pao tavuğunuzu sıcak olarak pilav veya noodle yanında servis edin, afiyet olsun.
1 dk