Pajeon, Kore mutfağının en sevilen aperatiflerinden biri olan yeşil soğanlı geleneksel pankektir. Dışı çıtır, içi yumuşak bu lezzeti evde kolayca hazırlayabilir, soya soslu sirke karışımıyla birlikte servis edebilirsiniz. Hem atıştırmalık hem de hafif öğün olarak tercih edilebilen bu tarif, misafirlerinizi şaşırtacak.
150 g unu geniş bir kaseye alarak üzerine 200 ml soğuk su ekleyin ve tel çırpıcı ile topaklanmayacak şekilde karıştırın. Hamur akışkan bir kıvamda olmalı, çok koyu ise biraz daha su ekleyerek ayarlayın (krep hamuru kıvamında).
5 dk
02
Yumurtayı çırparak hamura ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Bu aşamada hamur pürüzsüz ve akıcı bir hal almalı, kaşık ile kolayca dökülmelidir.
3 dk
03
Yeşil soğanları (5 sap) kökleri temizlenerek iyice yıkayın ve 4-5 cm uzunluğunda çapraz olarak doğrayın. Doğranmış soğanları hamura ekleyerek spatula ile nazikçe karıştırın, soğanların hamura eşit dağılmasına dikkat edin.
7 dk
04
Geniş tabanlı tavayı (tercihen döküm tava) orta-yüksek ateşte ısıtın ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin. Yağ ısındığında hamuru tavaya dökerek spatula ile eşit kalınlıkta (yaklaşık 1 cm) yayın ve 4-5 dakika kızartın.
6 dk
05
Alt taraf güzelce kızardığında (altın sarısı renk aldığında) geniş bir spatula yardımı ile dikkatli şekilde ters çevirin. Diğer tarafını da 3-4 dakika daha pişirerek her iki yüzün de çıtır ve altın renkli olmasını sağlayın.
8 dk
06
Pişen pajeon'u servis tabağına alarak üçgen dilimler halinde kesin (pizza dilimi gibi). Yanında soya sosu ve sirke karışımı (2:1 oranında) ile birlikte sıcak olarak servis edin, afiyet olsun.
