Kimchi Jjigae, Kore mutfağının en sevilen comfort food yemeklerinden biridir. Fermente kimchinin ekşimsi lezzeti ile dana kıymanın zengin tadının buluştuğu bu nefis yahni, soğuk kış günlerinde vücudu ısıtan mükemmel bir seçenektir. Geleneksel olarak pirinç ile servis edilen bu lezzetli yemek, hem doyurucu hem de probiyotik açıdan faydalıdır.
Soğanı (iri julyen doğranmış) hazırlayın ve kimchiyi yaklaşık 2-3 cm boyunda parçalara kesin. Kimchinin fazla suyunu hafifçe sıkarak çıkarın, ancak tamamen kurulamayın çünkü bu suyu da kullanacağız.
8 dk
02
Orta boy bir tencerede susam yağını (2 yemek kaşığı) orta ateşte ısıtın. Doğranmış kimchiyi ekleyip sürekli karıştırarak 5-6 dakika kavurun, kimchi hafif karamelleşene kadar bekleyin.
8 dk
03
Doğranmış soğanları tencereye ekleyip 3-4 dakika soteleyin (yumuşayıp saydam görünene kadar). Ardından dana kıymayı ekleyip yüksek ateşte 4-5 dakika kavurun, et rengini kaybedip pembeleşene kadar karıştırmaya devam edin.
8 dk
04
Tencereye 600 ml sıcak su ekleyip kaynatın, ateşi kısık-orta seviyeye alın. Tuzu ilave edip karıştırdıktan sonra tencereyi yarı kapalı şekilde 18-20 dakika kaynatın, ara ara karıştırarak köpüğü alın.
22 dk
05
Tofu küplerini (2x2 cm boyutunda kesilmiş) nazikçe yahniye ekleyin ve hafifçe karıştırın. Kısık ateşte 3-4 dakika daha pişirin, tofunun dağılmamasına dikkat edin.
5 dk
06
Ateşten aldıktan sonra 2-3 dakika dinlendirin ve tatma yaparak gerekirse tuz ile dengeyi ayarlayın. Kimchi jjigae'yi derin kaselerde sıcak olarak servis edin, yanında haşlanmış pirinç ile sunun. Afiyet olsun.
