Yükleniyor...
Kore mutfağının ünlü lezzeti kimchi'nin pilava uyarlanmış hali olan bu tarif, fermente lahana aromasını geleneksel pilav tekniği ile buluşturuyor. Soğan ve sarımsağın yavaş kavurulmasıyla ortaya çıkan derin aroma, pirinç taneleriyle harmanlanarak nefis bir tek tabak yemek oluşturuyor. Sade malzemelerle hazırlanan bu lezzetli pilav, hem pratik hem de doyurucu bir öğün alternatifi sunuyor.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Pirinci geniş bir kasede bol soğuk suyla 4-5 kez yıkayarak nişastasını atın ve su berraklaşana kadar durulayın. Temiz bir süzgeçe alarak 10 dakika dinlendirin ve fazla suyunun süzülmesini sağlayın. Soğanı kök ve sap kısımlarını temizleyerek julyen (0.5 cm kalınlığında ince şeritler) halinde, sarımsağı bıçak sırtıyla hafifçe ezarak ince ince doğrayın.
15 dkGeniş ve kalın tabanlı bir tava veya tencereyi orta ateşte ısıtarak zeytinyağını ekleyin ve yağın ısınmasını bekleyin. Doğranmış soğanları tavaya yayarak 6-7 dakika kavurun ve kenarları hafif pembeleşip yumuşayana kadar sürekli karıştırarak soteleyin.
8 dkSoğanlar karamelimsi bir renk aldığında doğranmış sarımsakları ilave edin ve ateşi orta-kısığa çevirip 2-3 dakika daha kavurun. Sarımsakların yanmaması için tahta kaşıkla sürekli karıştırarak güzel bir aroma yayılmasını sağlayın.
3 dkSüzülmüş pirinci tavaya dökerek tahta kaşıkla 4-5 dakika kavurun ve her pirinç tanesinin yağla kaplanmasını sağlayın. Pirinç taneleri şeffaflaşmaya başlayıp hafif kavrulmuş koku geldiğinde bir sonraki adıma geçin.
Kaynayan suyu (600 ml) yavaşça ekleyerek tuz ve taze çekilmiş karabiberi serpişirtin ve tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Su kaynama noktasına geldiğinde ateşi en kısık seviyeye alıp tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
5 dkKısık ateşte 20-22 dakika pişirerek pilavın suyunu tamamen çekmesini bekleyin ve bu süre zarfında kapağını kesinlikle açmayın. Tencerenin dibinden hafif çıtırtı sesi gelmeye başladığında pişme işlemi tamamlanmıştır.
22 dkAteşi tamamen kapatıp tencereyi ocaktan almadan 12-15 dakika dinlendirin ve kapağı kapalı tutarak son buharlaşma işlemini tamamlayın. Bu dinlenme süresi pilav tanelerinin gevşek kıvam alması ve aromaların kaynaşması için çok önemlidir.
15 dkDinlenen pilavı çatalla altından üste doğru hafifçe karıştırarak havalandırın ve servis tabağına veya kâselerine paylaştırın. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
2 dk