Yükleniyor...
Kazandibi, Osmanlı sarayının en sevilen tatlılarından biri olup, altı özel teknikle karamelize edilen kremalı bir muhallebi tatlısıdır. Narin dokusu ve karamelize aromasıyla damakta unutulmaz lezzet bırakır.
Porsiyon başına (6 kişilik)
Nişastayı 1 su bardağı soğuk sütle iyice eritin ve topak kalmayana kadar çırpın. Karışımı süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirin ve bir kenara alın.
3 dkKalan sütü şeker ve vanilyayla birlikte derin tencerede orta ateşte kaynatın. Süt kaynamaya başladığında ateşi kısın ve sürekli karıştırarak 5 dakika kaynatın.
8 dkNişasta karışımını kaynar süte yavaş yavaş ekleyerek tel çırpıyla sürekli karıştırın. Kısık ateşte 15 dakika boyunca kaşık sırtında kalacak kıvama gelene kadar pişirin.
15 dkMuhallebiyi altı tereyağıyla yağlanmış kalın tabanlı tepsiye (24x30 cm) dökün. Yüzeyini düzeltip oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin ve hafif sertleşmesini bekleyin.
30 dkTepsiyi orta ateşte ocağa yerleştirin ve altı güzel karamel rengi alana kadar 8-10 dakika bekleyin. Tepsinin kenarları hafifçe fokurdamaya başladığında ateşten alın.
10 dkKazandibini buzdolabında en az 2 saat dinlendirin ve tamamen soğumasını bekleyin. Sertleştikten sonra kare parçalar halinde keserek tabağa alın.
120 dkHer parçayı karamelize tarafı dışarıda kalacak şekilde rulo yapın (isteğe bağlı). Soğuk servis yapın ve üzerine kaymak veya dondurma eşlik edebilir.
2 dk