Kaymaklı ekmek kadayıfı, Türk mutfağının en sevilen geleneksel tatlılarından biridir. Tel tel ekmek kadayıfının tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavrulup şerbetlenmesi, ardından kremsi kaymakla buluşması enfes bir lezzet yaratır. Sıcak servis edildiğinde ağızda dağılan tereyağı aroması ve kaymaklı dokusuyla misafirleri büyüleyen bir desert sunar.
Ekmek kadayıfını (200g) tel tel ayırarak büyük bir kaseye alın ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin. Kadayıfın nemini kaybetmesi için ara sıra elinizle karıştırarak havalandırın, böylece pişirme sırasında daha homojen kavrulacak ve yapışmayacaktır.
10 dk
02
Şerbet için 1 su bardağı şekeri 1.5 su bardağı suyla birlikte orta ateşte kaynatmaya başlayın. Şerbet hafif kıvam alana kadar (kaşıkla aldığınızda damla damla akana dek) 10-12 dakika pişirin ve ateşten aldıktan sonra 2-3 damla limon suyu ekleyerek soğumaya bırakın.
15 dk
03
Geniş bir tavada tereyağını (3 yemek kaşığı) eritin ve orta-yüksek ateşte köpüklenene kadar ısıtın. Tel tel ayırdığınız ekmek kadayıfını tavaya yayarak ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 8-10 dakika altın sarısı renk alana kadar kavurun.
12 dk
04
Kavrulmuş kadayıfın üzerine hazırladığınız soğuk şerbeti kepçe ile yavaş yavaş gezdirerek dökün (sıcak şerbet kadayıfı yakabilir). Kadayıf şerbeti tamamen çekene kadar kısık ateşte 5-6 dakika daha pişirin, bu sırada karıştırmamaya özen gösterin yoksa dağılır.
8 dk
05
Ateşten aldığınız kadayıfı dikdörtgen servis tepsisine düzgünce yayın ve üzerini temiz mutfak havlusu ile örtüp 15 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi kadayıfın kalan şerbeti çekmesi ve ideal yumuşaklığa ulaşması için kritik öneme sahiptir.
15 dk
06
Dinlenen kadayıfın üzerine kalın bir tabaka halinde kaymak (yaklaşık 200g) yayın ve isteğe göre üzerine hafifçe tarçın serpebilirsiniz. Keskin bıçakla dikdörtgen dilimler halinde keserek sıcak olarak servis edin, afiyet olsun.
