Yükleniyor...
Gaziantep'in meşhur tatlısı katmer, ince açılan hamur tabakalarının arasına kaymak ve fıstık konularak hazırlanan nefis bir lezzettir. Hamuru ustalıkla açmak ve doğru kıvamda pişirmek bu tatlının sırrıdır.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Unu derin bir kaba alın ve ortasını çukur açın. Yumurta, tuz ve ılık su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun (10-12 dakika). Hamuru streç filmle sarıp 20 dakika dinlendirin.
25 dkDinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Her parçayı avuç içi büyüklüğünde açın ve üzerine ince bir tabaka tereyağı sürün. Hamur toplarını tekrar 15 dakika dinlendirin.
20 dkHer hamur parçasını mümkün olduğunca ince açın (kağıt inceliğinde). Hamur yırtılmaması için yavaş ve sabırlı olarak açın. Açılan hamuru masa üzerinde düzgün bir şekilde yayın.
15 dkİnce açılan hamurun yarısına kaymak ve üzerine karabiber serpin. Hamuru dikkatlice katlayarak üçgen şekli verin (börek katlama tekniği). Kenarları hafifçe bastırarak kapatın.
8 dkOrta ateşte ısıtılan tavaya tereyağı ekleyin. Katmerleri her iki tarafında 3-4 dakika pişirin. Altın sarısı renk alana kadar çevirerek pişirmeye devam edin.
12 dkPişen katmerleri servis tabağına alın ve sıcakken servis edin. Yanında kaymak ve öğütülmüş fıstık ile sunarak Gaziantep usulü lezzetin tadını çıkarın.
5 dk