Yükleniyor...
Osmanlı saray mutfağının efsanevi lezzeti karnıyarık, çam fıstığı ve zengin baharatlarla hazırlanır. Patlıcanın içindeki kıymalı harç, domates sosuyla buluşarak muhteşem bir uyum yaratır. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez ana yemeklerinden biridir.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Patlıcanları boyuna ikiye kesin, etini çapraz şekilde bıçaklayın (2 cm derinlikte). Bol sıcak yağda her iki tarafını da kızartın, altın sarısı renk alana kadar. Kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün ve soğumaya bırakın.
12 dkSoğanı ince ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin (orta ateşte 3 dakika). Rengi dönene kadar kavurun, tatlı bir koku yayılmaya başlasın.
5 dkKıymayı soğana ekleyin, orta-yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurun (8 dakika). Rengi tamamen değişip, suyu çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve çam fıstığı ekleyip karıştırın.
10 dkDomatesleri rendeleyin (kabukları ayrılsın), biberleri küp küp doğrayın. Kıymaya ekleyip orta ateşte 5 dakika kavurun, sebzeler yumuşayıp suyu çekene kadar. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
7 dkPatlıcanların içini kaşıkla boşaltın (kenarlardan 1 cm et bırakın). Çıkarttığınız etleri doğrayıp harçla karıştırın, böylece harç daha doyurucu olur.
6 dkFırını 200°C'ye ısıtın, patlıcanları fırın tepsisine dizin. Her patlıcanın içine harçtan bol miktarda doldurun (taşıracak kadar). Üzerine domates dilimlerini yerleştirin.
5 dkTepsinin dibine yarım su bardağı sıcak su ekleyin (kurumayı önler). Alüminyum folyoyla kapatıp fırında 20 dakika pişirin, sonra folyoyu açıp 10 dakika daha pişirin.
30 dkFırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin, sıcak servis yapın. Yanında pilav, cacık ve turşu ile sunun, geleneksel Türk sofrası tamamlansın.
5 dk