Yükleniyor...
Kalburabastı - Geleneksel Türk mutfağından detaylı tarif.
Porsiyon başına (1 kişilik)
Öncelikle kalburabastı şerbetini hazırlayın. 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu karıştırarak kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyerek kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Ardından ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Tatlı hamuru için 100 tereyağı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı irmik ve 1 adet yumurtayı bir kaba alıp güzelce karıştırın.
1 tatlı kaşığı karbonatın üzerine 3-4 damla limon sıkın ve köpürmesini sağlayın.
Azar azar 3 su bardağı unu ilave edin. Kıvamına göre 1 su bardağı daha alabilir. Servis kaşığı ile ekleyerek, kontrollü şekilde ilerleyin.
Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Çok katı bir hamur olursa, ekstra sıvı yağ veya yoğurt eklemesi yapabilirsiniz.
Cevizden biraz daha büyük olacak şekilde parçalar koparın ve yuvarlayın. İsterseniz süzgeçte ya da kullandığımız gibi bir kesme aparatının üzerine b<span class="il">astı</span>rarak şekil almasını sağlayın.
Cevizi ortasına koyarak nazikçe birleştirin.
Fırın tepsinize dizin, önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkınca sıcak kalburabastının üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti iyice çekince servis edin. Kalburabastı hazır! Afiyetler olsun.