Japon mutfağının en sevilen noodle çorbalarından biri olan udon, kalın buğday makarnasının zengin dashi suyunda servis edilmesiyle hazırlanır. Yumuşak yumurta ve taze soğanla süslenen bu geleneksel tarif, hem doyurucu hem de rahatlatıcı bir öğün sunar. Soğuk kış günlerinde vücut ısısını artıran ideal bir Japon lezzeti.
Büyük bir tencerede 1,5 litre suyu yüksek ateşte kaynatın ve dashi tozu (2 yemek kaşığı) ile zengin bir et suyu elde edin. Kaynayan suya 3 yemek kaşığı soya sosu ve 2 yemek kaşığı mirin ekleyerek orta ateşte 5 dakika kaynatın.
8 dk
02
Ayrı bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın ve 400 g makarnayı (udon noodle yerine) paket üzerindeki süreye göre al dente kıvamında pişirin. Süzgeçten geçirdikten sonra soğuk suyla durulayarak yapışmasını önleyin.
12 dk
03
Soğanları (2 sap) ince julyen şeklinde doğrayın ve soğuk suda 5 dakika bekletip acılığını giderin. Bu süre zarfında yumurtaları (4 adet) oda sıcaklığına getirin.
8 dk
04
Pişen makarnayı 4 derin kaseye eşit şekilde paylaştırın ve üzerlerine kaynar dashi suyunu dökerek noodle'ları ısıtın. Her kaseye bir yumurtayı kırarak ortasına yerleştirin.
5 dk
05
Süzülmüş soğan julyen'lerini kaselerin üzerine serpin ve sıcak suyla birlikte yumurtanın hafif pişmesi için 2-3 dakika bekletin. Sıcak olarak chopstick ile beraber servis edin, afiyet olsun.
