Okonomiyaki, Japonya'nın Osaka şehrinden dünyaya yayılan meşhur lahanalı pancake'dir. Hamuru yumuşak, içi çıtır çıtır lahana dolu olan bu lezzet, üzerine sürülen özel soslar ve mayonezle tamamlanır. Türk damak tadına da çok yakın olan bu pratik tarif, akşam yemeklerinde hafif bir seçenek sunar.
200 g unu geniş bir kaseye alın ve ortasını çukur şeklinde açın. 3 adet yumurtayı çırparak çukura koyun ve 250 ml soğuk su ile birlikte tel çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın (yaklaşık 3-4 dakika).
5 dk
02
300 g lahanayı ince ince julyen şeklinde doğrayın (2-3 mm kalınlığında). Doğranmış lahanayı hazırladığınız hamura ekleyin ve spatula ile alt üst ederek homojen bir karışım elde edin.
8 dk
03
Hamuru 10 dakika dinlendirin ki lahana suyunu salıp hamurla iyice kaynaşsın. Bu süre zarfında hamur kıvamını kontrol edin, gerekirse 1-2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
10 dk
04
Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın ve az miktarda sıvı yağ sürün. Hamurdan 1 kepçe alarak tavaya yuvarlak şekilde yayın ve spatula ile hafifçe bastırarak düzleştirin (yaklaşık 15 cm çapında).
2 dk
05
Alt tarafı orta ateşte 6-7 dakika pişirin, kenarları pembeleşip altı hafif kızarana kadar bekleyin. Spatula yardımıyla dikkatli bir şekilde ters çevirin ve diğer tarafını da 5-6 dakika daha pişirin.
13 dk
06
Pişen pancake'i servis tabağına alın ve üzerine okonomiyaki sosu (yoksa teriyaki sos), mayonez çizgileri çekin. İsteğe bağlı olarak katsuobushi (bonito balığı talaşları) serperek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
