01

İşkembeyi soğuk suda iyice yıkayın ve tuz ile ovarak temizleyin (yağ tabakasını çıkarın). Büyük bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek orta ateşte kaynatmaya başlayın.

15 dk

02

Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerindeki köpükleri sürekli alın (berrak çorba için). Tencereyi yarı kapalı tutarak kısık ateşte 90 dakika yumuşayana kadar haşlayın.

90 dk

03

İşkembeyi haşlama suyundan çıkarıp ılıyınca ince şeritler halinde kesin (0.5 cm genişliğinde). Haşlama suyunu süzgeçten geçirerek 1 litre kadar ayırın ve sıcak tutun.

10 dk

04

Geniş tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun (pembeleşene kadar). Sıcak haşlama suyunu yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin (topak oluşmasın).

8 dk

05

Kesilmiş işkembeleri çorbaya ekleyin ve tuzu ilave ederek kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ara ara karıştırarak koyulaşmasını sağlayın (kıvam tutmalı).

15 dk

06

Yumurtayı bir kasede çırpın ve limon suyunu yavaşça ekleyerek karıştırın. Çorbadan 2 kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyin ve hızlıca çırpın (pıhtılaşmasın).

3 dk

07

Ateşi kapatın ve terbiyeyi çorbaya yavaşça dökerek sürekli karıştırın. 2-3 dakika dinlendirip kıvamının oturmasını bekleyin (çok sıcakken karıştırmayın).

5 dk

08

Sarımsakları ezin ve sirke ile karıştırarak sos hazırlayın. Çorbayı kaselere alıp pul biber serpin, yanında sarımsaklı sirke sosu ile sıcak servis yapın.

4 dk

Işkembe Çorbası

Malzemeler

Besin Değerleri

AI ile Uyarla

Yapılış

Yorumlar