Yükleniyor...
Türk mutfağının en narin mezelerinden olan içli köfte, ince bulgur hamurunun içinde cevizli dana kıyma harçı barındıran özel bir lezzettir. Ustalık gerektiren bu tarif, sabır ve deneyimle mükemmel sonuç verir.
Porsiyon başına (6 kişilik)
İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. 20 dakika bekletip bulgur tamamen suyu çekene kadar şişmesini sağlayın.
25 dkSoğanı ince ince doğrayın ve orta ateşte 3 dakika soteleyin. Dana kıymayı ekleyerek 5 dakika kavurun (suyu çekene kadar).
8 dkKıymaya domates ve biber salçasını ekleyip 2 dakika kavurun. Cevizi iri iri doğrayıp baharatlarla birlikte karıştırın ve ocaktan alın.
5 dkŞişmiş bulguru elinizle sıkarak fazla suyunu çıkarın. Tuz ekleyerek 3-4 dakika yoğurarak hamur kıvamına getirin (kırılmayacak yumuşaklıkta).
7 dkBulgur hamurunu ceviz büyüklüğünde parçalara bölün ve avucunuzda yuvarlayın. Ortasını parmağınızla delip kase şekli verin.
10 dkHer kaseye 1 çay kaşığı iç harç doldurun ve ağzını kapatarak oval şekil verin. Hafifçe bastırarak düzgün şekil almasını sağlayın.
15 dkDerin tavada bol yağı 170 dereceye ısıtın. İçli köfteleri altın sarısı olana kadar 3-4 dakika kızartın.
8 dkKızarmış içli köfteleri havlu kağıt üzerinde fazla yağını süzdürün. Nar ekşisi ve maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
2 dk