İslim Kebabı

Yapılış

1. 01

   İslim kebabı için önce kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz 4 adet orta boy patlıcanı keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. 500 gram orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş 1 adet orta boy kuru soğan, 1 adet yumurta, 4 yemek kaşığı galeta unu, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyin.

2. 02

   Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın.

3. 03

   Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri, tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.

4. 04

   Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. 1 su bardağı sıvı yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.

5. 05

   Sap kısımlarını aldığınız 2 adet orta boy yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. 2 adet orta boy domatesi ikiye bölün. 2 adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın.

6. 06