Geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlılarından irmik helvası, tereyağında kavrulan irmiğin şekerli suyla buluşmasıyla ortaya çıkar. Yumuşak kıvamı ve hafif karamelimsi tadıyla her yaştan misafirin gönlünü fethedecek bu lezzet, özellikle kış aylarında sıcak servis edildiğinde unutulmaz bir tat bırakır.
Tüm malzemeleri tezgaha çıkararak hazırlayın ve 2 su bardağı suyu kaynatmaya başlayın. Şekeri ayrı bir kasede ölçün ve tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın (eğer buzluktan çıkardıysanız).
5 dk
02
Derin ve kalın tabanlı bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Tereyağı tamamen eriyip köpürmeye başladığında irmiği ilave edin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın.
8 dk
03
İrmiği sürekli karıştırarak orta-kısık ateşte 12-15 dakika kavurun. İrmik altın sarısı renk alıp güzel bir koku yaymaya başladığında kavurma işlemini tamamlayın (yanmaması için sürekli karıştırmaya dikkat edin).
15 dk
04
Kaynayan suya şekeri ilave edip 2-3 dakika kaynatarak şekerli şurubu hazırlayın. Şurubu kavrulmuş irmiğin üzerine yavaşça dökerek hızla karıştırın (şurup eklerken çok sıçrayacağı için dikkatli olun).
5 dk
05
Karışımı kısık ateşte 8-10 dakika pişirin ve irmiğin suyunu tamamen çekmesini bekleyin. Helva tavadan ayrılmaya başladığında ve kaşığa yapışmadığında pişirme işlemini tamamlayın.
10 dk
06
Helvayı ateşten alıp 5 dakika dinlendirin, ardından servis kaselerine pay edin. İsterseniz üzerine çekilmiş ceviz, fıstık veya tarçın serpebilirsiniz.
7 dk
07
İrmik helvasını ılık veya soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.
