01

Nohutları (ayıklanmış ve taş kontrolü yapılmış) geniş bir kaseye alın ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin. Gece boyunca (en az 8-10 saat) oda sıcaklığında bekletin ve nohutların hacminin 2 katına çıkmasını sağlayın.

10 dk

02

Ertesi gün şişmiş nohutları süzgeçte süzün ve akan soğuk su altında 2-3 dakika ovalayarak yıkayın. Parmaklarınızla ovarak gevşemiş kabukları ayıklayın ve temiz nohutları ayrı bir kaba alın.

8 dk

03

Hazırladığınız nohutları derin bir tencereye alın ve üzerini 5-6 cm geçecek kadar kaynar su ekleyin. Orta ateşte kaynama başladıktan sonra ateşi kısın ve tencereyi yarı kapalı tutarak 45-60 dakika pişirin.

60 dk

04

Nohutları parmakla kolayca ezilir hale gelince ateşten alın ve süzgeçle süzün. Haşlama suyundan 4-5 yemek kaşığı ayırıp kenarda bekletin ve nohutları 15-20 dakika soğumaya bırakın.

25 dk

05

Limonun kabuğunu ince rendeleyip suyunu sıkın ve çekirdeklerini titizlikle ayıklayın (yaklaşık 1-1.5 yemek kaşığı limon suyu elde edin). Soğumuş nohutları rondo makinesine alın ve 30 saniye çalıştırarak kabaca parçalayın.

7 dk

06

Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve taze öğütülmüş karabiberi nohutlara ekleyin ve rondoyu 2-3 dakika aralıksız çalıştırın. Kremsi ve pürüzsüz bir doku elde edene kadar işlemi sürdürün ve gerekirse ayırdığınız haşlama suyundan yavaş yavaş ekleyin.

5 dk

07

Hazır humusun tadına bakın ve gerekirse tuz-limon dengesini ayarlayın, ardından servis tabağına kaşıkla alıp yüzeyini düzleştirin. Üzerine kaliteli zeytinyağından bir çember çizerek gezdirin ve taze ekmek, lavash ya da havuç-salatalık çubukları ile soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

5 dk

Humus v2

Malzemeler

Besin Değerleri

AI ile Uyarla

Yapılış

Yorumlar